カリカリサクサク、たこ焼きの中から天カスが顔を出す。それでいて、クリーミーな生地と中から出てくるおいしいタコ。粉にだし汁、牛乳を加えた生地が銅鍋に流し入れられると、タコ、紅生姜に続いて赤い粉末の桜えびが一面に振り入れられ、そして、その上には丸みのある上質天かすがぎっしり敷き詰められる。ここからが忙しく、天カスが溶けないうちにリズミカルに３度４度と返されると、十八番ならではのたこ焼きが出来上がる。女性店主ならではのこだわりの品は、大きさ、軽い口当たり、つい次がつまみたくなるなど、心憎いほどツボを得たたこ焼きだ。