直径5cmの大きなたこ焼きには、プリップリの旨みたっぷりの大粒タコが使われ、香り、歯ざわりのよい金山寺ネギ、紅生姜、天カスを入れた特製のふんわりした生地を一層美味しくしている。ふわっとした焼き上がりで、中はとろっとジューシな食感は、生地を流し、具材を入れたところから始まるリズム感。長めの目打ちで手際よく返し、焼き加減には特にこだわりながら一気に焼き上げ、仕上げに白ワインをかければ、アルコールも飛んでまろやかな味の、風味豊かなたこ焼きが出来上がる。フルーティーなオリジナルのソースとオリジナルマヨネーズがかかると、おいしさもひとしお。鹿児島県枕崎の最上級のカツオはさらに味を後押ししてくれるから、好みに合わせてどうぞ。